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• 1、牛肉板面的配方。

牛肉板面的配方。

1、牛肉板面卤的做法及配方如下：配方 主要食材：牛油1000克，牛肉200克，辣椒，葱70克。香料：八角200克，花椒60克，良姜等共计120克。做法 炸料准备：将配方中的所有香料准备好，并确保它们干燥无杂质。将辣椒挑选干净，去除杂物，选择皮稍厚的辣椒品种。

2、配方：肉牦牛、牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。

3、原料和做法：牛肉面的品种 牛肉面有多种粗细和宽窄的选择，以满足顾客的不同需求。拉制方法也根据面的粗细和宽窄而有所变化。大致操作是将面团搓成长条，从中对折拉扯几次，然后放入大煮面锅中。

4、此外，具体的配方比例可以根据个人口味和实际情况进行调整。例如，可以参考某些具体的配方，如使用八角8克、花椒4克、桂皮3克等，同时加入适量的水和油进行熬制。在熬制过程中，要注意火候的控制，以及香料和调味料的加入顺序，以确保汤料的味道达到最佳状态。

5、安徽牛肉板面是一种地方小吃，主要配料有：板面、牛肉、茴香、干辣椒、花椒、八角桂皮和葱姜蒜。安徽牛肉板面其它配料还有：冰糖、牛油、大酱、白芷、陈皮和肉寇等多种配料。

6、牛肉板面卤的配方主要包括以下步骤和材料：准备牛肉及骨头：将牛肉及骨头清洗干净，浸泡四小时，血水留下备用。将牛肉及骨头放入温水锅中，撇去浮沫。加入盐、草果、姜皮及花椒，小火炖五小时至熟。捞出牛肉稍凉后切成1厘米见方的丁。准备其他材料：牛肝切小块，煮熟后澄清备用。